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2019中国餐饮品牌力峰会结束四大奖项出炉白皮书发布
作者:admin发布时间:2019-08-20 22:08

  本周,餐饮行业最重磅的新闻无疑是“2019中国餐饮品牌力峰会”的举办。此外如:20元成本“全聚德烤鸭”卖120元;又一餐企没能熬过寒冬:克拉拉被曝拖欠170万货款;主体公司投资人大变更,喜茶要上市的前奏;《现制饮料操作规范》发布,饮料被消费者拒收后不得再卖等也是比较重要的事件......

  5日下午,由世界中餐业联合会、红餐网联合•●主办,红餐成长社、奥琦玮集团承办的“2019中国餐饮品牌力峰会”顺利结束。峰会从12月4日持续至5日,精彩纷呈,高潮不断,近千位餐饮界大咖、跨界大咖、众多餐饮同行共襄盛举。

  峰会的重头戏是首届“中国餐饮红鹰奖”颁奖盛典。现场揭晓“2019中国餐饮品牌力百强”“2019中国杰出餐饮▪…□▷▷•品牌”“2019中国饮食传播影响力机构”“2019中国饮食传播大使”四大奖项,200多个餐饮品牌、餐饮机构和个人获此殊荣。“中国餐饮红鹰奖”是餐饮行业唯一一份以“品牌力”为主题的权威榜单,将为助推中国餐饮向品牌力时代迈进发挥重要作用。

  峰会还发布了《》,白皮书全方位解读了中国餐饮行业和餐饮品牌发展现状和趋势,对于餐企经营管理、洞察消费需求和餐饮行业研究和打造餐饮品牌力具有重要参考价值。

  此外,在为期两天的峰会期间,来自管理界、投资界、餐饮界、设计界、大数据各个领域的超级导师通过独立演讲、圆桌论坛和高峰讨论等多种形式,挥洒智慧、跨界过招、同台激辩,为近千名参会的餐饮人贡献了一场酣畅淋漓的思维盛宴。延伸阅读:《》

  11月29日,北京警方做客直播节目《警探号》,现场揭秘捣毁两起食品领域制假售假窝点行动。其中一个行动中,一举捣毁多个生产加工制售假冒“全聚德”品牌烤鸭的“黑作坊”,起获假冒“全聚德”商标30余万件,成品全聚德烤鸭400余只,刑事拘留16人。

  “一般烤鸭还会分五香味的、原味的,但是对于他们来说,假冒的袋子可能有区分,但实际上鸭子都是一个味儿的,装的时候,摸到哪个就装哪个袋子里。”

  警方介绍,一只半成品烤鸭成本约为20元,套上假冒全聚德外包装后以50元的价格批发给导游,导游转手以120元左右的价格销售给游客,且进行半成品加工、包装的“黑作坊”,均没有食品卫生许可证,包装、仓储、运输等环节的卫生防护措施难以保证,有可能造成烤鸭变质,对食用者身体健康存在潜在危害。

  不仅如此,导游忽悠大家买也颇有手段,通常他们会游说称“北京是一个大市场,旅游商店都有提成,我们是旅行社,和全聚德都有关系,我们能从内部拿价,和正品一样。”

  西安10年老牌餐企克拉拉牛排,近日被曝拖欠供应商170多万,和15家门店员工数月工资。克拉拉从2009年成立,到今年正好十年。

  克拉拉曾是西安第一牛排品牌,辉煌时期开出39家直营店,员工上千人,年营业额高达2.6亿元。今年年初开始,克拉拉★△◁◁▽▼因为经营不善,遇到了资金问题,短短一年门店锐减到27家。天眼查显示,克拉拉在2019年抵押了公司大部分动产,就连后▪•★厨的自动炒锅、置物架、挂墙盆、抽烟风机等全都在列。

  多名供应商反映,他们都是与克拉拉合作5年以上的,一直以来大多是月结,从今年开始变得不稳定,经常被拖延结算。根据部分供货商提供的数据统计,有11家供货商被拖欠共170余万元。不仅如此,目前克拉拉有15家门店的员工工资被拖欠,其食品厂、公司总部均已人去楼空。

  尽管创始人不久前曾对外表态“不着急上市”,但喜茶主体公司近日一连串工商资料变更,似乎显示这家2012年起源于一条名叫江边里小巷的“网红”茶饮连锁可能有了新的想法。

  工商资料显示,11月28日-29日,喜茶隶属的深圳美西西餐饮管理有限公司(下称美西西)进行了多项工商信息▼▼▽●▽●变更,多名原投资人在名单上“不见”了,包括喜茶创始人聂云宸(退出前出资比例为29.23%)在内。

  另一方面,美西西股东名单新增了深圳灵感之茶科技有限公司并成为企业法人,而其背后则是聂云宸等人。深圳灵感之茶科技有限公司的股△▪▲□△东只有深圳喜茶投资有限公司,而这家深圳喜茶投资有限公司的股东则是两家境外公司。在股东信息变更之后,聂云宸消失在了喜茶母公司美西西的股东名单上,又出现在了新增企业股东背后。

  对于喜茶主体公司此番投资人名单大□◁变阵,有一种猜测认为可能是为赴境外上市吹响“前奏”。今年★-●=•▽早些●时候,曾有▪▲□◁市场消息称,喜茶或已完成最新一轮融资,估值超过80亿元。

  12月1日,麥吉 machi ma★▽…◇chi将在某商场开出杭州第二家、中国大陆第三家直营店。在这之前,杭州已经出现了至少四家“加盟店”。

  不过,杭州武林路的麥吉直营店却申明:目前我司在微信、微博、互联网平台发现有未经我司允许擅自利用麥吉machi machi品牌名义进行招商加盟的侵权行为出现,麦吉目前大陆地区仅杭州和上海两个城市为正规品牌店。这是怎么回事?

  在其中一家“加盟店”看到,其开放式操作台边竖着“开业特惠,第二杯半价”和“周董爱奶茶的世界,你不懂”的海报,店里循环播放着周杰伦的《甜甜的》。而其售卖的奶茶与直营店相比,无论从包装视觉、包装材质,还是奶茶的口感、色泽和分层,都有明显区别。

  业内人员透露,目前“麥吉 machi machi”品牌在中国大陆的注册,按流程至少还要半年,理论上讲,半年里不论阿狗阿猫卖“machi”奶茶都不违法,那么多“加盟店”其实都是打这个擦边球。有市场监管工作人员表示,餐饮营业执照申领并不审查直营或加盟合同,也就是说,粉丝们关心☆△◆▲■的“真、假”奶茶品牌之分,其实不在工商审核范围内。

  11月30日,有媒体报道佛山市南海区合谊肉联有限公司涉嫌交易、屠宰、分割病死猪肉,部分已流入广州市场的情况。

  据了解,合谊肉联有限公司是广东省农业农村厅公布的2019年第一批省级生猪屠宰标准化企业。广州市市场监管局有关负责人介绍,“为什么会出现媒体报道的把本该在无害化车间无害化处理的病死猪,屠宰、分割后再盖上检疫合格的标签,然后把洗白的病死猪肉转卖至市场销售的问题,目前佛山有关部门正在作深入调查。”

  12月1日,广州市市场监管局立即组织各区局执法力量,对全市农贸市场、超市和肉品经营店等经营场所全面开展核查,重点检查经销生猪产品是否有动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明,基于目前的风险防控,发现合谊肉联有限公司生产的猪肉食品,要求全部下架停止销售。涉事两名档口经营者均已被公安机关控制。

  12月1日下午开始,许多汕头市民的微信群中开始热传两段“老鼠火锅店内啃食牛肉”的短视频,网传视频显示,在这家火锅店的操作间内,有两只老鼠正“踮起”后脚,“站立”起来啃食着吊在柜台上的生牛肉,一点都不怕玻璃窗外的过往行人。

  视频发布不久,两只小老鼠迅速成了“美食网红”。许多市民纷纷表示“接受不了”“恶心”,并对老鼠是否会传播疾病危及消费者表示担忧。2日上午记者到现场走访时看到,该涉事火锅店已被当地市场监管部门依法查封,关门停业,正在接受进一步调查。

  据周边街坊居民介绍,涉事火锅店可能存在防鼠设施不全的问题。事发当晚,涉事火锅店连夜拆◆◁•除招牌大字,被到场执法人员及时制止。

  12月2日,武汉市民李先生反映,汉阳区梅林六街老街烧烤私房菜馆老板陈先生,在朋友圈发图片和文字,狗关在铁笼子里,要杀狗做狗肉火锅,觉得不妥当。

  记者在李先生提供的截图上看到,餐馆老板陈先生发布的内容为:“不是我想伤害你,只因为太多人要求,冬季到了要吃狗肉。”同时,配发了3张照片,第一张就是多个铁笼子,里面装着狗。第三张照片,就是一锅热腾腾的狗肉火锅。在评论区,有人提出质疑和批评。

  餐馆老板陈先◇=△▲生表示,去年冬天有顾客提出想吃狗肉,他就通过正规渠道进了货开始售卖狗肉火锅。现在又进入冬季,有老顾客提出想吃火锅,所以他进货后发了朋友圈,没想到会被质疑。因此,他将删除朋友圈的狗肉火锅信息。

  11月30日晚9点多,在山东济南商河县开发区汇商路大铜锅饭店内,一名男子张某酒后结账时,认为饭店多收钱与老板起了争执。

  双方几番交涉无果后,店方便报了警,可没想到民警到达现场后,张某竟借着酒劲,在店内耍起酒疯,不但不配合工,,而且辱骂推搡民警。

  民警打算将其强行带回所里处理时,张某竟突然倒在地上,“我被打了,我有心脏病”。无奈之下,民警只好拨打120将其送往医院。

  到医院后,戴上手铐的张某却主动放弃检查,在民警准备▽•●◆将其带回所内时,张某竟然再次对民警辱骂、拉扯、威胁,不过最终还是被民警带回。最终,张某因寻衅滋事和阻碍执行职务被商河县公安局行政拘留二十日。

  12月5日,由中国烹饪协会提出并归口的《现制饮料操作规范》团体标•□▼◁▼准发布,该标准适用于各类餐饮场所制售的现制饮料的加工制作过程,对现制饮料的经营场所及设施、设备以及原料、食品添加剂和食品相关产品等方面进行了相关规定。 标准将于2020年3月1日实施。

  在经营场所方面,要求经营者的经营场所的墙面和地板应使用无毒、无味,不易脱落、易于清洁的材料,其设计和装修应尽可能减少和防止裂缝的发生。

  在原料△▪▲□△方面,饮品的饮料基础液、浓缩液和现榨果蔬汁等原料的制备,应在◇…=▲专间、专用操作区或达到相应清洁程度要求的饮料制作区内进行。 水果、蔬菜应新鲜,腐烂变质或其他感官性状异常的,不得使用; 用于制作现榨饮料的水果、蔬菜应经过清洗消毒。

  在生产方面,生产方应建立采购、验收、运输和贮存管理制度并坚持执行,确保食品原料、食品添加剂和食品相关产品符合相应食品安全国家标准要求。

  该团体标准还制定了相关追溯条例。 被消费者拒收或退回的现制饮料,不得再次销售或用于加工制作其他现制饮料或食品。

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