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山东腌鱼、浙江熏鸡…舌尖上的年味来了!是你记忆中的味道吗?
作者:admin发布时间:2019-12-25 11:45

  春节的脚步近了,大家都开始准备年货。在浙江,当地居民正为舌尖上的年味儿忙碌着,江山的薯花、永嘉的熏鸡、长兴的糯米糖藕…是不是你惦念的味道呢?

  在衢州江山洪福村,村民们正在赶制当地传统美食薯花。焖熟揉碎的番薯,加入自家磨的豆浆和糯米粉,揉搓均匀后,撒上芝麻,便可以上☆△◆▲■灶蒸煮。

  蒸好的米团,经过揉、捏、杵,直到紧△▪▲□△实、有劲道、不粘手。街坊邻居围坐在一起,开始剪薯花。手上的剪刀上下翻飞,一张张柔软的面皮,变成一朵朵亭亭玉立的薯花。晾晒好薯花,放入油锅,炸至酥脆金黄便可出锅。

  浙江江山市塘源口乡洪福村村民翁小▪…□▷▷•雅:有一个花开富贵,花好月圆•□▼◁▼这个说法。现在想想就是那种童年的味道。

  在永嘉市民王璋家的后院里,盐腌过的鸡一排排挂在铁架上,等待风干。透过阳光,鸡皮如薄纸透亮。铁锅内架起铁网,撒上红糖和糯米,将风干好的鸡放在上面,开始生火熏制。半个★-●=•▽小时,色香味美的熏鸡就做好了。

  熏鸡制作者王璋:熟了以后,像我们★◇▽▼•吃北京烤鸭一样,脆脆的。吃到这个熏鸡好像要过年了。

  一大早,在长兴胥仓村,街坊邻居聚在一起制作糯米糖藕。把雪藕两端的藕节削掉,切出藕盖和藕身。糯米浸泡2小时,加入适量食盐,灌到藕孔里。

  塞满糯米,合上藕盖,插入竹签固定,一截糯米糖藕就制作完成了。再把藕放到锅里,放入适量冰糖,烧制2个小时,甜蜜◆■蜜的糯米糖藕就◆●△▼●出锅了。

  而在山东青岛,腌鱼是不少当地市民逢年过节餐桌上必备的一道菜。在青岛各农贸市场里,一些海鲜摊位已经开始提前定制春节的腌鱼了。

  上午九点,记者来到了位于青岛老城区团岛农贸市场的海鲜摊位。看到各个海鲜摊位上方悬挂着各种•☆■▲腌制好的鱼类,有鲅鱼、刀鱼、蛤蟆◆◁•鱼等等,一排排挂在空中甚是壮观。青岛市民郭女士每年都有购买腌鱼的习惯,今年她也是早早做了准备。

  还有些青岛市民为了节省时间和精力,购买新鲜鱼后,让摊主帮忙腌制。顾客把腌制好的鱼取回家之后,还会继续晾晒多日,然后再食用。

  青岛市民周先生:我们回家▼▼▽●▽●晾晒,春节的时候,亲朋好友来的时候,拿出来清蒸,这也是青岛的比较有特色的一道菜。习惯了,每年我们这个季节都来,今天一共买了二百多块钱的,反正是为春节备货吧。

  冬季是腌鱼最好的季节,同时◇=△▲也是销○▲-•■□量最旺的时候。如果消费者买了▪•★鱼之后自己回家腌制,建议在腌制一周后再食用。

  山东青岛团岛农贸市场海鲜商户:每年这个季节,一天卖二三百斤,全是给人加工的,有自己吃的,有送人□◁的,现在就是卖刀鱼、鲅鱼的季节,价格便宜。

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