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藤桥熏鸡
作者:admin发布时间:2020-03-08 22:13

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  藤桥熏鸡是藤桥禽业的主打产品,也是最受消费者欢迎的产品。它是以藤桥本◆▼地鸡(又名三黄鸡,山地放养,以谷物作饲料)作为主要原料经六道工序加工而成。其成品色泽嫩黄鲜◇=△▲亮,味道醇香浓郁,回味无穷。

  “乱▪▲□◁流趋正绝,孤屿媚中川。云日相辉映,空水共澄鲜。”这就是南北朝时期“山水诗鼻祖”谢灵运游温州江心屿留下的壮美诗篇,也就是这秀丽的山水之间孕育出了△▪▲□△枣红鲜亮,熏香浓醇,腊味本鲜的藤桥熏鸡,从而造就了中华美食——藤桥▼▲熏鸡。

  明嘉靖年间,相传在大年前夕大雪纷飞的夜晚,温州瓯江西北藤桥古镇的一★◇▽▼•糖工在糖坊取了些蔗渣用于家中烧火,蔗渣产生的烟气附着于灶台上方挂着的腊鸡,在除夕宴上蒸出来的该腊鸡色泽枣红,腊味中带有淡淡的蜜糖焦香,滋味美妙非凡。原来,蔗渣纤维中残留的糖分在火焰▪…□▷▷•的炙烤下,散发出焦糖香气,附着在腊鸡表面,赋予了腊鸡浓醇熏香和枣红色泽。此后勤劳的藤桥人开始把糖熏工艺引用到制作的腊鸡中,盼望来年事事“吉(鸡)祥如意”,是为 “藤桥熏鸡”的由来。

  藤桥是典型的江南小镇,三面环山,一面▷•●临江,历来盛产优质畜禽。藤桥熏鸡的制作工艺源远流长,既秉承古法,又不断创新。为了摆脱熏鸡传统工艺季节性生产的限制,“藤桥牌”创始人张氏家族经过反复试验研究,终于熟练掌握熏鸡制作冷风干燥规律;从而大大提升了产品的生产速度与品质。在老工艺的基础上,保留传统的秘方,独创了“三熏一提”的秘方熏制○▲-•■□技法。一调秘制配方,此谓熏之本,二浸草▽•●◆木味料,是谓熏之法,三喷熏液粒子,这是熏之道;“一提”是无烟柔性熏制提色留香;此种先进的熏制工艺最大优点就是健康无公害。秉承古法,不断创新,如今每一只藤桥熏鸡,味道、品质▲=○▼均属上乘,成为了人人称赞的馈赠佳品。藤桥熏鸡,随着温州人走向世界,藤桥熏鸡的足迹也遍布世界;那带有独特醇香气息的藤桥熏鸡的味道,日月更替,人事沧桑, 唯有这份发于唇齿、刻印心底的味道经岁月◇•■★▼愈陈愈香!

  产地为藤桥镇,三面环山,一面临江,气候宜人,历来盛产优质畜禽小三黄鸡(山地放养、食虫、蚁、五谷为主★△◁◁▽▼要原料)。藤桥禽•●业在此优越地理环境,创建了浙江省无公害标准化养殖场,自养优质本地三黄鸡。

  藤桥禽业引进瑞典国际领先的低温冷干发酵传统工艺,在低温无菌的环境中让鸡肉中的水分挥发,杜绝细▲★-●菌滋生,最后用微波滤透技术代替传统的烟雾熏制,杜绝了危害人体的物质产生附着。

  藤桥熏鸡在低温杀菌彻底的前提下,有效减少了生产过程中蛋白质的流失和微生物的二次污染,其采用零下18℃冷冻储存方式,有效锁住了熏鸡的营养成分,使熏鸡光泽鲜亮、表皮干韧、肉瘦香脆、熏香浓郁、肥而不腻、入口脆烂、回味•☆■▲无穷。

  藤桥禽业通过不断钻研、创新,结合•□▼◁▼现代工◆■艺,辅以藤桥百年传统配方精心研制,在传统的熏鸡腌制工艺上通过对鸡肉独特的滚揉腌制技术,使调料充分融入鸡肉中,使熏★▽…◇鸡品质可靠,口味领先。

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